德国人餐桌上：10个可持续饮食的真相
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德国消费者热衷可持续饮食：本地、有机和替代品成为主流
柏林，2021年5月30日 - 一项最新调查显示，德国消费者越来越重视可持续饮食，对本地、有机产品和植物性替代产品的需求持续增长。
数据显示，高达82%的德国人认为食品的本地化种植非常重要，尤其是在蛋类（86%）、水果和蔬菜（86%）方面。面包和烘焙食品（83%）、肉类和香肠（78%），以及奶制品（71%）也受到消费者青睐。更令人瞩目的是，87%的德国人认为消费本地产品可以帮助更好地养活日益增长的世界人口。
动物福利也成为重要考量因素，73%的人认为适合物种的动物养殖很重要。调查还发现，标明产品是否源于适合物种的动物养殖，比食品上的最佳保存日期更重要。
素食潮流兴起，肉类消费下降
值得注意的是，德国素食者的数量从2020年的5%增长到2021年的10%，呈现出两位数的激增。与此同时，肉类和香肠产品的消费有所下降。2015年，34%的人每天都吃肉，而到了2021年，这一比例降至26%。
植物性替代品受欢迎，年轻人领头
植物性替代产品在德国市场越来越受欢迎，尤其是在年轻人中。高达47%的19至29岁人群经常食用蛋奶素或纯素的奶类和肉类替代品，其中甚至有17%的人每天都要吃几次这类产品。此外，居住地的规模越大，经常食用替代性产品的消费者比例就越大。
调查显示，人们选择植物性替代产品的首要原因是气候保护（54%）。好奇心（71%）和对动物福利的关注（59%）也是推动因素。
此次调查结果表明，德国消费者越来越重视可持续饮食，对本地、有机产品和植物性替代品的消费需求不断增长，为推动可持续农业发展贡献了力量。